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伟德娱乐平台:时光一别许多年,油墩子的味道却难忘却!

时间:2018-6-17 19:15:00  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  据上海发布官方微信,对很多人来说,油墩子是抹不去的童年记忆。放学后校门口的那个油墩子摊头,总是围着很多人,一个油墩子沾一点小贩阿姨自制的酱,咸中带甜,油而不腻,物廉价美,格外好吃。想知道TA是怎么做的吗?  记忆中卖油墩子的小贩一般都是早上或者下午在弄堂口开张,放上一只煤炉,...

  据上海发布官方微信,对很多人来说,油墩子是抹不去的童年记忆。放学后校门口的那个油墩子摊头,总是围着很多人,一个油墩子沾一点小贩阿姨自制的酱,咸中带甜,油而不腻,物廉价美,格外好吃。想知道TA是怎么做的吗?

  记忆中卖油墩子的小贩一般都是早上或者下午在弄堂口开张,放上一只煤炉,上面支一口小铁锅,锅内是冒着热气的食用油。旁边会放着一大盆稀面糊,那是面粉和水在经过充分打拌之后,在时间和发酵粉的作用下形成的面浆。另外一大盆,是拌了葱花的萝卜丝,“清清白白”的。

  舀一勺面糊,倒入椭圆形铁制模子晃匀,然后放入葱花萝卜丝,再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面,随后放入油锅中烹炸。

  热气腾腾的油锅内有三四个装了面糊萝卜丝的模子,小贩握住模子柄,把最先放入油锅的模子在锅边轻轻一敲,模子里炸成型的油墩子便滑入锅中,在翻滚的热油中炸透。不一会,一个黄灿灿、香喷喷的油墩子就炸好了。

  萝卜丝油墩子

  原料:

  白萝卜1个、胡萝卜1个、面粉200克、小麦淀粉40克、荠菜 50克(或香菜)、葱、胡椒粉、盐、油、蛋挞模具

  做法:

  1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝,荠菜(或香菜)洗净切碎

  2、白萝卜丝用少许盐拌匀腌制15分钟,然后用清水洗净沥干

  3、将面粉、淀粉、油、少许盐还有清水混合,搅拌成比较稀的面糊,静置15分钟

  4、白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜(或香菜)碎以及葱花放入碗里,加适量盐、胡椒粉和1大匙熟油拌匀

  5、油锅中倒入油(以能没过模具为准),把油锅烧热后,放入蛋挞模具稍许加热

  6、加2大匙面糊在模具里,加拌好的萝卜丝至模具九分满

  7、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上入油锅

  8、小火炸6-7分钟至表面微黄后将模具翻过来,把油墩子倒出继续炸至两面金黄

  9、捞出沥油,再用吸油纸吸去表面多余的油即可


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